Zutat: Kardamom

Kardamom ist ein Gewürz, das aus den Samenkapseln der Kardamompflanze (Elettaria cardamomum) gewonnen wird. Diese Pflanze gehört zur Familie der Ingwergewächse und ist in den tropischen Regionen Südindiens beheimatet. Kardamom hat einen starken, süßlich-scharfen Geschmack und ein angenehmes, würziges Aroma.

Es gibt zwei Haupttypen von Kardamom:

1. Grüner Kardamom: Dies ist die am häufigsten verwendete Sorte. Die grünen Kardamomsamen werden aus den grünen Kapseln gewonnen, die unreif geerntet werden.

2. Schwarzer Kardamom: Diese Variante stammt von einer anderen Kardamomart (Amomum subulatum) und hat einen intensiveren, rauchigen Geschmack. Die Kapseln sind größer und dunkler als die des grünen Kardamoms.

Kardamom wird in vielen kulinarischen Traditionen weltweit verwendet. Es findet Verwendung in süßen und herzhaften Gerichten, Backwaren, Getränken, Gewürzmischungen und sogar in der Aromatisierung von Kaffee. In der indischen Küche ist Kardamom ein häufiges Gewürz in Currys und Desserts. Es wird auch oft in skandinavischen Ländern für Backwaren und in der arabischen Küche für Kaffee verwendet.